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    恒天然安佳賦能輕盈慕斯，清涼絲滑的體驗令人難以忘懷！
    
          
    
            
     2022-06-28 14:46:13來源：壹點網 
    
          
    
        
    
        
    
          
    
		   
    在夏日，冰爽輕盈的慕斯產品往往可以輕松收獲眾多喜愛，尤其是配合應季鮮果，既甜蜜又清爽。今天帶來的這款白玉茉莉雪梨配方，就是以恒天然安佳乳脂賦能輕盈慕斯，搭配馥郁芬芳的茉莉雪梨，清涼絲滑的甜蜜體驗令人難以忘懷。
    

    

    白玉茉莉雪梨
    

    材料準備：安佳奶油芝士250g、蛋黃486g、轉化糖60g、蛋糕粉130g、蛋白365g、砂糖770g、安佳多效稀奶油TM100g、安佳全脂超高溫滅菌牛乳400g、吉利丁21g、罐頭梨200g、蘋果果膠8g、脆谷米(白色)200g、白巧克力90g、可可脂50g、蛋清100g、茉莉茶湯200g。
    

    制作步驟：
    

    1、將366g蛋黃、轉化糖、130g安佳奶油芝士一起加熱到45℃，然后倒入蛋糕粉上機打發，完成溫度在35℃，再將蛋白霜打發，比重0.2，兩部分拌勻，完成面糊比重在0.35-0.38，用兩層烤盤烘烤，爐溫180℃/170℃烤15分鐘，制成海綿胚備用;
    

    2、將安佳多效稀奶油、120g安佳奶油芝士、安佳全脂超高溫滅菌牛乳、120g蛋黃、200g砂糖一起均質再加熱到84℃，再加入15g吉利丁，制作好的巴伐利亞奶油醬冷藏保存備用;
    

    3、將200g糖和蘋果果膠混合，然后把罐頭梨切成小塊后加熱，倒入糖和蘋果果膠的混合物，煮開后倒入模具，制成雪梨庫利備用;
    

    4、將可可脂和白巧克力融化后，拌入白色脆谷米，壓入圓形模具制成卜卜米備用;
    

    5、將蛋清和200g糖打到硬性發泡，然后涂抹在刻好的生梨狀模具內，放入風爐用80℃烘烤干，制成生梨狀蛋白霜裝飾備用;
    

    6、將茉莉茶湯和10g糖加熱到50℃后加入軟化的6g吉利丁片，制成茉莉啫喱備用;
    

    7、將制作好的12g海綿胚、60g巴伐利亞奶油醬、12g雪梨庫利、15g卜卜米、生梨狀蛋白霜裝飾、20g茉莉啫喱進行組合即可。
    

    恒天然安佳乳制品制成的慕斯，輕盈醇香，細膩絲滑，帶來清涼冰爽的甜蜜口感，搭配雪梨與茉莉花香氣清雅，馥郁口感令人回味無窮。
    

    免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
    
 	
		  		  
		  
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