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    焦點觀察:海底撈豬肚雞湯底被曝是粉料沖泡 網(wǎng)友:又貴又廉價

    2022-08-30 20:55:15來源:游俠網(wǎng)


    (資料圖)

    想必很多人都吃過海底撈的豬肚雞火鍋,覺得這個鍋底會是現(xiàn)熬的嗎?近日,有網(wǎng)友發(fā)文,自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時,因鍋底口味淡讓服務(wù)員加料,服務(wù)員拿來粉料包進行添加,料包上寫著“風(fēng)味固體飲料”。

    該網(wǎng)友認(rèn)為粉料包的配料表中“植脂末”和“氫化植物油”是對身體不好的調(diào)料。

    對此,海底撈官方客服回應(yīng):豬肚雞火鍋有專門的底料,湯底是事先做好的,因為供應(yīng)量比較大。對于植脂末和氫化植物油的添加,客服表示,所有的產(chǎn)品都是按照國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)去做的,都有國家食品安全認(rèn)證。

    評論區(qū),網(wǎng)友觀點分為兩派。一派認(rèn)為,海底撈鍋底這么貴,還直接用粉包勾兌,說不過去。另一派則認(rèn)為,不能指望連鎖餐飲鍋底還現(xiàn)熬。

    有網(wǎng)友指出,多數(shù)火鍋店的高湯,都是勾兌而成。

    其實,火鍋店高湯的做法,已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開的秘密,據(jù)曾在火鍋店工作的李女士透露,使用添加劑并不是一兩家火鍋店的秘密,現(xiàn)在很多火鍋店都使用添加劑,主要用來提香提味,她以最簡單的高湯鍋底為例,現(xiàn)在火鍋湯底的原料都貴,還有水電損耗和人工成本,使用添加劑方便快捷且節(jié)省成本,“真材實料熬制火鍋湯底的價格太高而且非常費時,普通消費水平的火鍋店肯定虧本。”

    據(jù)悉,火鍋底料中常用的“辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品,具有強烈的辛辣味,被用來制作食品調(diào)料,主要成分是人體不宜超標(biāo)食用的物質(zhì)。而有的火鍋店聲稱的“老湯”,其鍋底湯也并非是用各類動物骨頭熬制出來的,實際上多是用植脂淡奶等調(diào)出來的。

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