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    焦點觀察：海底撈豬肚雞湯底被曝是粉料沖泡 網(wǎng)友：又貴又廉價
    
          
    
            
     2022-08-30 20:55:15來源：游俠網(wǎng) 
    
          
    
        
    
        
    
          
    
		   

    (資料圖)
    想必很多人都吃過海底撈的豬肚雞火鍋，覺得這個鍋底會是現(xiàn)熬的嗎？近日，有網(wǎng)友發(fā)文，自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時，因鍋底口味淡讓服務(wù)員加料，服務(wù)員拿來粉料包進(jìn)行添加，料包上寫著“風(fēng)味固體飲料”。
    該網(wǎng)友認(rèn)為粉料包的配料表中“植脂末”和“氫化植物油”是對身體不好的調(diào)料。
    對此，海底撈官方客服回應(yīng)：豬肚雞火鍋有專門的底料，湯底是事先做好的，因為供應(yīng)量比較大。對于植脂末和氫化植物油的添加，客服表示，所有的產(chǎn)品都是按照國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)去做的，都有國家食品安全認(rèn)證。
    評論區(qū)，網(wǎng)友觀點分為兩派。一派認(rèn)為，海底撈鍋底這么貴，還直接用粉包勾兌，說不過去。另一派則認(rèn)為，不能指望連鎖餐飲鍋底還現(xiàn)熬。
    有網(wǎng)友指出，多數(shù)火鍋店的高湯，都是勾兌而成。
    其實，火鍋店高湯的做法，已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開的秘密，據(jù)曾在火鍋店工作的李女士透露，使用添加劑并不是一兩家火鍋店的秘密，現(xiàn)在很多火鍋店都使用添加劑，主要用來提香提味，她以最簡單的高湯鍋底為例，現(xiàn)在火鍋湯底的原料都貴，還有水電損耗和人工成本，使用添加劑方便快捷且節(jié)省成本，“真材實料熬制火鍋湯底的價格太高而且非常費時，普通消費水平的火鍋店肯定虧本。”
    據(jù)悉，火鍋底料中常用的“辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料，主要成分是人體不宜超標(biāo)食用的物質(zhì)。而有的火鍋店聲稱的“老湯”,其鍋底湯也并非是用各類動物骨頭熬制出來的，實際上多是用植脂淡奶等調(diào)出來的。
     	
		  		  
		  
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